आश्चर्यकारक: महागडे सीफूड जपण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या द्रव नायट्रोजन टाक्या?

समुद्री खाद्यपदार्थांचे जतन करण्याच्या विविध पद्धती आहेत, जसे की सुपरमार्केटमध्ये सामान्यतः आढळणाऱ्या पद्धती, जिथे समुद्री खाद्यपदार्थ गोठल्याशिवाय बर्फावर ठेवले जातात. तथापि, या पद्धतीमुळे साठवणुकीचा वेळ कमी होतो आणि लांब पल्ल्याच्या वाहतुकीसाठी ते अयोग्य आहे.

याउलट, द्रव नायट्रोजनसह फ्लॅश-फ्रीझिंग सीफूड ही एक जलद आणि कार्यक्षम गोठवण्याची पद्धत आहे जी सीफूडची ताजेपणा आणि पौष्टिक मूल्य जास्तीत जास्त वाढवते.

कारण द्रव नायट्रोजनचे अत्यंत कमी तापमान, -१९६ अंश सेल्सिअस पर्यंत पोहोचते, ज्यामुळे समुद्री खाद्य जलद गोठते, ज्यामुळे गोठवताना मोठ्या बर्फाच्या स्फटिकांची निर्मिती कमी होते, ज्यामुळे पेशींना अनावश्यक नुकसान होऊ शकते. हे समुद्री खाद्य पदार्थांची चव आणि पोत प्रभावीपणे जपते.

समुद्री खाद्य गोठवण्यासाठी द्रव नायट्रोजन वापरण्याची प्रक्रिया सोपी आहे. प्रथम, ताजे समुद्री खाद्य निवडले जाते, नको असलेले भाग आणि अशुद्धता काढून टाकल्या जातात आणि ते पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते. नंतर, समुद्री खाद्य एका सीलबंद प्लास्टिक पिशवीत ठेवले जाते, हवा बाहेर काढली जाते आणि पिशवी शक्य तितकी दाबली जाते. नंतर पिशवी द्रव नायट्रोजन टाकीमध्ये ठेवली जाते, जिथे ते समुद्री खाद्य पूर्णपणे गोठलेले आणि नंतर वापरासाठी तयार होईपर्यंत राहते.

उदाहरणार्थ, शेंगजीच्या सीफूड लिक्विड नायट्रोजन स्टोरेज टँक, जे प्रामुख्याने उच्च दर्जाच्या सीफूड फ्रीझिंगसाठी वापरले जातात, जलद थंडपणा, दीर्घ संरक्षण वेळ, कमी उपकरणे गुंतवणूक आणि ऑपरेटिंग खर्च, शून्य ऊर्जा वापर, कोणताही आवाज नाही, किमान देखभाल, सीफूडचा मूळ रंग, चव आणि पौष्टिक सामग्री जपून ठेवतात.

द्रव नायट्रोजनचे तापमान अत्यंत कमी असल्याने, त्वचेशी किंवा डोळ्यांशी थेट संपर्क टाळण्यासाठी ते हाताळताना कडक सुरक्षा उपायांचे पालन करणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे हिमबाधा किंवा इतर दुखापत होऊ शकते.

द्रव नायट्रोजन गोठवण्याचे अनेक फायदे असले तरी, हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की ते सर्व प्रकारच्या समुद्री खाद्यपदार्थांसाठी योग्य नसू शकते, कारण काहींना गोठवल्यानंतर चव आणि पोत बदलू शकतात. याव्यतिरिक्त, अन्न सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी द्रव नायट्रोजन-गोठवलेले समुद्री खाद्यपदार्थ खाण्यापूर्वी पूर्णपणे गरम करणे आवश्यक आहे.