आश्चर्यकारक: महाग सीफूड जतन करण्यासाठी लिक्विड नायट्रोजन टाक्या वापरल्या जातात?

सीफूड जतन करणे विविध पद्धतींमध्ये येते, जसे की सामान्यतः सुपरमार्केटमध्ये पाहिले जाते, जेथे सीफूड बर्फावर गोठविल्याशिवाय असते.तथापि, या पद्धतीचा परिणाम कमी संरक्षण वेळ होतो आणि लांब पल्ल्याच्या वाहतुकीसाठी अयोग्य आहे.

याउलट, द्रव नायट्रोजनसह फ्लॅश-फ्रीझिंग सीफूड ही जलद आणि कार्यक्षम फ्रीझिंग पद्धत आहे जी सीफूडची ताजेपणा आणि पौष्टिक मूल्य वाढवते.

याचे कारण असे आहे की द्रव नायट्रोजनचे अत्यंत कमी तापमान, -196 अंश सेल्सिअस पर्यंत पोहोचणे, सीफूड जलद गोठवण्यास अनुमती देते, गोठवण्याच्या दरम्यान मोठ्या बर्फाच्या स्फटिकांची निर्मिती कमी करते, ज्यामुळे सेलचे अनावश्यक नुकसान होऊ शकते.हे सीफूडची चव आणि पोत प्रभावीपणे संरक्षित करते.

सीफूड गोठवण्यासाठी द्रव नायट्रोजन वापरण्याची प्रक्रिया सरळ आहे.प्रथम, ताजे सीफूड निवडले जाते, अवांछित भाग आणि अशुद्धता काढून टाकल्या जातात आणि ते पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते.नंतर, सीफूड सीलबंद प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवले जाते, हवा बाहेर काढली जाते आणि पिशवी शक्य तितक्या संकुचित केली जाते.पिशवी नंतर द्रव नायट्रोजन टाकीमध्ये ठेवली जाते, जिथे सीफूड पूर्णपणे गोठलेले आणि नंतर वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते राहते.

उदाहरणार्थ, शेंगजीचे सीफूड लिक्विड नायट्रोजन स्टोरेज टँक, मुख्यतः हाय-एंड सीफूड फ्रीझिंगसाठी वापरलेले, जलद थंड होण्यासाठी, दीर्घ संरक्षणासाठी वेळ, कमी उपकरणे गुंतवणूक आणि ऑपरेटिंग खर्च, शून्य ऊर्जा वापर, आवाज नाही, किमान देखभाल, सीफूडचा मूळ रंग जतन करणे, चव आणि पौष्टिक सामग्री.

द्रव नायट्रोजनच्या अत्यंत कमी तापमानामुळे, त्वचा किंवा डोळ्यांशी थेट संपर्क टाळण्यासाठी ते हाताळताना कठोर सुरक्षा उपाय योजले पाहिजेत, ज्यामुळे हिमबाधा किंवा इतर जखम होऊ शकतात.

लिक्विड नायट्रोजन फ्रीझिंगचे बरेच फायदे असले तरी, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की ते सर्व प्रकारच्या सीफूडसाठी योग्य असू शकत नाही, कारण काहींना गोठल्यानंतर चव आणि संरचनेत बदल जाणवू शकतात.याव्यतिरिक्त, अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी द्रव नायट्रोजन-फ्रोझन सीफूड खाण्यापूर्वी संपूर्ण गरम करणे आवश्यक आहे.